Seit über 3000 Jahren wird Koriander als Küchen- und Heilpflanze angebaut. Durch die Römer fand diese wunderbare Pflanze den Weg nach Europa.
Im alten China glaubte man, Koriander verhelfe zu einem langen Leben. Und die alten Griechen nannten ihn koriandron, weil sein Geruch an Wanzen erinnerte. Zugegeben der Duft dieses Krautes ist sehr markant und nicht jedermanns Geschmack. Jedoch das Aroma der Samen ist ganz anders und milder.
Koriander wird nicht nur als Gewürzpflanze – sondern auch wegen seiner Heilkräfte überaus geschätzt. Er unterstützt die Verdauung, hilft bei Blähungen, wirkt entkrampfend und appetitanregend. Außerdem lindert Koriander Menstruationsbeschwerden – und wurde früher sogar zur Schmerzlinderung bei Geburten eingesetzt.
Koriander ist in Asien eines der beliebtesten Gewürze. Für Curry- und Fleischgerichte, Salate und Eintöpfe ist er unentbehrlich. Deswegen wird er auch die "Chinesische Petersilie" genannt, da er in die asiatische Küche gehört, wie bei uns eben die Petersilie. Außerdem findet man Koriander in manchen Kräuterlikören - wegen seiner verdauungsfördernden Wirkung.
Die Pflanze Koriander
Die Pflanze hat sehr zarte Blätter und viele winzige, rosaweiße Blüten. Koriander liebt einen windgeschützten Standort mit viel Sonne. Aufgrund seines intensiven Geruchs, sollte die Pflanze nicht in der Wohnung gehalten werden. Wegen seiner Ausmaße (und seinem markanten Geruch), empfiehlt es sich, Koriander in Gruppen im Garten zu pflanzen. Blütezeit: Juni - Juli
Tipp: Pflanzen Sie Koriander und Fenchel nicht eng nebeneinander. Sonst kann es sein, dass der Fenchel weniger Samen bildet.
Rezept Koriander-Salsa
Eine köstliche Kombination: Koriander und Tomaten. Die feurig würzige und kalte Tomaten-Kräuter-Soße passt sowohl zu gegrilltem Fleisch und Fisch, als auch zu Geflügel. Auch als Dip zu Tortilla-Chips ist die Salsa unschlagbar.
Frisch sollte sie sein die Salsa. Wer diese Soße etwas flüssiger liebt, zerkleinert die Zutaten in der Küchenmaschine. Variieren Sie die Zutaten ganz nach Ihrem Geschmack. Mögen Sie es weniger scharf, dann nehmen Sie anstatt Chili zwei Peperonischoten. Verfeinern können Sie die Salsa mit frischem Knoblauch oder Bärlauch.
Zutaten für Koriander-Salsa
Koriander-Salsa (Zutaten für 4 – 6 Personen)
4 Tomaten
1 Bund Frühlingszwiebeln
2 Limetten
2 grüne Chilischoten
2 EL frische Korianderblätter
Salz
schwarzer Pfeffer
Zubereitung von Koriander-Salsa
Tomaten waschen, vierteln, vom Stielansatz entfernen und mit einem scharfen Messer fein würfeln. Die Frühlingszwiebeln ebenfalls putzen, waschen, fein würfeln und zu den Tomaten geben. Nun pressen Sie die Limetten aus und träufeln den Saft über die Tomaten-Zwiebel-Mischung. Mit Salz und frisch gemahlenen Pfeffer würzen und abschmecken. Waschen Sie als nächstes die Korianderblätter, hacken diese sehr fein und geben sie zu der vorbereiteten Mischung. Zum Schluss geben Sie die geputzten Chili- oder Peperonischoten, entkernt und feingehackt zur Soße.
Achtung: Bitte nicht mit den Händen in die Augen fassen; Chili brennt höllisch!
Cornelia Nagel - 1965 bin ich in Schwäbisch Gmünd geboren. Ich bin verheiratet, habe zwei Kinder und wohne im schönen ...
